도가니+사골국 끓이기, 생강청 만들기, 창고정리 등
머리털 나고 첨으로... 직접 사골국을 끓여봤다~ (제주와서 첨 해본 것들이 참 많다~ ㅋㅋㅋ) 사골하고 잡뼈, 도가니+힘줄을 찬물에 담궈, 핏물을 한참 빼고... 냄비에 넣고 뼈가 잠길정도로 물을 부어서 한번 끓여서, 그 물은 버리고~ 뼈들을 흐르는 찬물에 씻어서 다시 냄비에 넣고 물을 넉넉히 부은 후 끓였다. 처음엔 센불로 끓이다가 끓어 넘치려고하면 중불로 줄였는데, 2~3시간쯤 끓였을까? 그렇게 끓인 국물을 다른 그릇에 부어놓고... (뼈가 남아있는) 냄비에 다시 한번 물을 부어서 한번 더 (2~3시간쯤)끓였다. 새로 끓인 것에, 아까 다른 그릇에 부어놓은 국물을 붓고 한번 더 (1시간쯤?) 끓여주면 끝~ 쪽파를 썰어넣고 먹으면 도가니+사골곰탕~ 한그릇 먹고나니, 몸이 뜨끈해 지는게 느껴졌;;; ㅎ..
2013.11.28